Pomidorowa

SKŁADNIKI (3 porcje) :
*10 mięsistych pomidorów
*2 szklanki chudego wywaru mięsnego
*2-3 ząbki czosnku
*1-2 łyżeczki brązowego cukru
*1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
*szczypta soli
*natka pietruszki, koperek lub bazylia
*3 łyżki oliwy lub oleju
*ugotowany biały ryż lub makaron (np. świderki, kokardki)

Wykonanie:
1. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skóry, wytnij twarde części, pokrój i zmiel w blenderze.
2. Przypraw cukrem, solą, pieprzem i gotuj w rondlu przez 5-10 min, mieszając. Do gęstej masy dodaj wrzący wywar, zagotuj.
3. Zdejmij łuskę z czosnku, przeciśnij go przez praskę lub drobno posiekaj.
4. Zioła wypłucz, strzepnij wodę, drobno posiekaj i zmieszaj z czosnkiem i oliwą.
5. Na talerz włóż porcję ugotowanego białego ryżu lub makaronu, wlej ciepłą zupę. Dodaj oliwę z ziołami.

Delikatny krem z marchwi

SKŁADNIKI (3 porcje):
*1/2 kg marchwi
*1 l wywaru na szyi indyka
*1 szklanka śmietany 12%
*kilka dużych liści bazylii
*3 ząbki czosnku
*2-3 łyżki oleju

Wykonanie:
1. Marchew umyj, jeśli jest ubrudzona ziemią – wyszoruj szczotką. Odetnij końce, obierz, opłukaj krótko pod bieżącą wodą i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Do wrzącego wywaru wrzuć startą marchew i gotuj pod przykryciem do miękkości.
3. Czosnek obierz i zmiażdż, połącz z posiekanymi listkami bazylii i olejem. Ugotowaną marchew z wywarem zmiel w blenderze na krem.
4. Zupę podaj z dużym kleksem śmietany i oleju z ziołami.

Cebulowa

SKŁADNIKI (5 porcji):
*8 dużych cebul
*3 łyżki oleju
*2 łyżki otrębów (np. pszennych)
*6 szklanek wywaru warzywnego
*1-2 liście laurowe
*1 łyżka suszonego majeranku
*kilka ziaren czarnego pieprzu
*sól do smaku
*5 kromek chleba (najlepiej kwaśnego)
*1-2 ząbki czosnku
*1-2 łyżki oleju

Wykonanie:
1. Cebulę obierz, pokrój w plastry i oprósz solą.
2. Do rozgrzanego rondla wlej olej, dodaj cebulę, duś przez mniej więcej 15 min. Mieszaj od czasu do czasu. Dodaj otręby i wywar, gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez pół godziny.
3. Na 10 min przed końcem gotowania dodaj przyprawy.
4. Czosnek obierz, drobno posiekaj. Chleb pokrój w niedużą kostkę. Rozgrzej na patelni olej, wrzucić pokrojony chleb. Smaż na średnim ogniu przez 2 min, mieszając. Dodaj czosnek i podgrzewaj jeszcze przez minutę.
5. Porcję ciepłej zupy wlej na talerz, wsyp kostki chleba.

Jarzynowa z cukinią

SKŁADNIKI (3 porcje):
*50 dag małych ziemniaków
*2-3 średnie marchewki
*1 mała cebula
*1 mały por
*1 średni seler
*1 mała cukinia
*2 ziarna czarnego pieprzu
*1 liść laurowy
*sól do smaku
*0,75 l wody lub bulionu
*szczypior i rzeżucha do posypania

Wykonanie:
1. Wodę lub bulion w garnku postaw na gazie.
2. Ziemniaki, marchew, seler umyj, obierz. Ziemniaki pokrój w kostkę, marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Seler przekrój na pół.
3. Por opłucz pod bieżącą wodą, odetnij korzenie i liście. Liście umyj pojedynczo, cały por pokrój w plastry.
4. Cukinię umyj, zdejmij skórkę, pokrój w plastry.
5. Warzywa wrzuć do osolonego wrzątku lub bulionu. Gotuj pod przykryciem na średnim gazie przez 10-15 min, licząc od momentu zagotowania się płynu.
6. Cebule obierz, drobno pokrój i dodaj do zupy. Całość przypraw solą, pieprzem (ziarna można rozgnieść nożem) i liściem laurowym.
7. Zupę gotuj jeszcze przez 5-8 min. 8. Na talerzu posyp pokrojonym szczypiorkiem i rzeżuchą.